空き家 再利用のネックになった設備規定
前回 書いた通り飲食店を開業するにあたり、保健所の規定が結構あった
調べれば調べるだけ 再利用のための開業の道は閉ざされた気分になる。
シンク２層式とそのサイズ
まずネックだったのはシンク
節約の為にもできれば今あるものは最大限に利用したい
空き家のシンクは、運よく２層式ではあったけど
これで大丈夫なのか気になった。
保健所の規定シンクのサイズは
1槽ごとに
「幅45cm×奥行き36cm×深さ18cm以上」
実際、空き家のシンクを測ってみると
深さ１８センチ以上だけクリアになっているが、幅、奥行きは全く足りない😅
さてどうしましょ…
キッチンとトイレにそれぞれ独立した手洗場
食品衛生の観点から食中毒を起こさないため
最低でも厨房内の従業員用手洗いとトイレ内のお客さん用手洗いの2つが必要
キッチンは、２層式シンクとは別に手洗場が必要
トイレには流水式手洗い設備を設け、消毒設備を備え付けること（調理場と離れていること）
どんだけ水場が必要なのよ。。。
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まとめ
ごっそりやり替えるのはコストがかかりすぎる。
私は、空き家を再利用したいだけなのだ。
そんなにお金はかけられない
もうここまできて絶望的だなぁと思い始める
まったくcafeと再販店は開ける気がしなくなったが
一応、保健所に相談に行ってみることにしました。
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つづく
