こんにちは！kikiです。
先日は、ブラジル サントスをお湯洗してから焙煎してみました。
洗わずに焙煎したコーヒー豆がないことに気づきました！
飲み比べができないじゃないか！！笑
では早速、サントスを洗わず焙煎していこうと思います！
ブラジル🇧🇷サントスの気付き
- 生豆の粒が小さめ
- 欠点豆が若干多い
kikiは、自分で飲む分にはハンドピックという作業をほぼしていません。
明らかにカビや黒くなっているものは外します。
理由としては、取っても味の違いが分かるほどの技術もないし、それも含めのコーヒー豆という考えがあるからです。
野菜や果物も美味しいほど虫がつきやすいですよね〜
ただ販売となるとここは、しっかりしておかないとダメだなとは思っています。
今回は５０gと少量なので、久しぶりの炮烙で行います。
炮烙の良いところ
- 焙煎中の豆の色が上から見えるところ
- コンロ周りにチャフがほぼ散らばらないところ。
- 持ち手の部分から一気に豆を出せる
焙煎開始！！
まずは、水抜き５分→焙煎開始８分で１ハゼを目指す→２ハゼ途中で焼き止め！→急速冷却！
ハンド部分から豆を一気に出せる！
早急にブロワーで冷却して
出来上がり！！いい感じ✨
コーヒー豆は焙煎直後はあまりいい香りがしません。
３〜５日寝かせていると密封していても部屋中コーヒーの香りが漂うほど幸せな香りがしてきます。
それから飲み比べして違いがあれば記事にしたいと思います。
最後までお読みいただきありがとうございます🥰
ではまた！
